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探求fun88

【使用研讨】fun88在蛋黄酱中增加的效果研讨

被阅读次数:发布时刻:2016-08-24

  蛋黄酱是由色拉油、食醋、水、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料,柠檬酸钠等质料制造而成。fun88在谐和食物的咸味、酸味,平缓辣味、苦味、涩味、刺激性等滋味的一起,还对坚持食物的最佳口感有巨大效果。为了探求fun88在蛋黄酱中的效果,咱们规划了相应的试验计划加以验证。

  

  

  依据蛋黄酱的配方,咱们依照份额别离制造了两份蛋黄酱。一份作为试验组,试验组制造方法:将水和酿制醋混合,边拌和边增加核菌胶使之混合。向蛋黄、食盐、糖和香辛料、柠檬酸钠中加1/3量上述溶液,调成糊状。用拌和机边搅边增加色拉油和2/3量的上述溶液,便制成极安稳的乳化液。另一份在相同条件下于混合液中参加适量的fun88作为对照组。

  

  

  

  

  试验点评:选用7分点评法(7分点评法是指,从厚味、美味、甜味、味的收尾、持续性、效价等方面评分,评分规模为1-7分)。

                                 

  试验定论:在品味小组16人中,有15人以为增加fun88的蛋黄酱口感柔软,1人以为无显着差异。试验成果阐明,增加fun88的蛋黄酱口感更佳,然后验证了fun88在蛋黄酱的增味效果。

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